Le plaisir de cuisiner....

      CLAFOUTIS AUX CERISES

  500 gr de cerises

  100 gr de sucre fin

  125 gr de farine

  1 pincée de sel

  3 oeufs

  30 cl de lait

  sucre glace

     Equeter et laver les cerises sans les dénoyauter . Les mettre dans un

  saladier avec 50 gr de sucre , les mélanger puis les laisser macérer .

  Pendant 30 minutes .

      Faire chauffer le four à 180° (therm 6) .

      Tamiser la farine dans un saladier , ajouter le sel et le reste de sucre.

  Batter les oeufs en omelette puis ajouter les à la farine bien remuer .

  Ajouter le lait .

      Mettre les cerises dans le plat puis verser la préparation dessus .

  Enfourner pour 40 minutes . Démouler tiedi et mettre du sucre glace

  dessus .

      SALADE VERTE ETNOIX DE SAINT-JACQUES

  pour 4 pers

  1 sachet de salade verte tout mélange

  1 kg de noix de Saint-Jacques avec corail (surgelées)

  du cerfeuil

  40 noix hachées + quelques demi-noix

  3 cuill a s de vinaigre de Xéres

  1 cuill à c de moutarde

  12 cuill à s d'huile de noix+ 1cuill à c pour saisir les Saint-Jacques

  4 cuill à s d'huile d'olive

  sel et poivre du moulin

      Faire la vinaigrette en mélangeant les noix pillées , le vinaigre et l'huile

  de noix . Laver et essorer la salade puis la mélanger à la vinaigrette dans

  un saladier . La diviser dans 4 assiettes.

      Saler et poivrer les coquilles . faites-les sauter dans l'huile d'olive 

  4 à 5 minutes .Réserver-les dans un saladier et arrosser les d'huile de noix

   Melanger-les .

      Déposer les noix de Saint-Jacques dans les assiettes près de la salade

  et ajouter le cerfeuil cisselé .

      CONCASSEE DR TOMATES AUX ANCHOIS

  pour 4 pers

  5 tomates pelées

  5 cuill à s de tapenade

  4 gousses d'ail

  4 cuill à s de basilic haché

  12 anchois à l'huile

  4 oeufs durs de caille

  4 tomates cerises

      Peler les tomates  puis les couper en dés et les faire égoutter dans

  une passoire . Peler et hacher l'ail très finement le mélanger avec le basilic

  couper menu .

      Couper 8 filet d'anchois en morceaux . Répartisser la tapenade dans le

  fond des verrines .

      Ajouter par-dessus le concassée de tomates , puis le mélange d'ail et

  de basilic . Déposer les morceaux d'anchois , puis les tomates cerises

  coupées en 2 ainsi que les oeufs de cailles trancher en 2 . Mettre un filet

  d'anchois enroulé et la décoration .

      VERRINES DE FRAISES AUX SPECULOS

  pour 6 pers

  500 gr de fraises

  400 gr de fromage blanc

  120 gr de sucre fin

  12 spéculos

  9 feuilles de menthe

  confiture de fraise

      Nettoyer les fraises équeuter-les  , laver-les puis les essuyer avec du

  papier absorbant , mettre 9 fraises de coté pour la décoration .  couper les

  fraise en morceaux, mélanger le sucre et le fromage blanc puis ajouter les

  fraises coupées ,Ecrasser les spéculos au mortier .

      Prendre les verres déposer un peu de fraises dans le fond du verre

  puis du spéculos par-dessus recouvrir de fraises de nouveau puis décorer

  avec les fraises coupées en 2 et mettre les feuilles de menthe et la

  confiture de fraises .Puis des petites miettes de spéculos .

      ROULE DE PORC AUX LEGUMES ET TOMATES

  1 roti roulé de porc

  15 pommes de terre nouvelles

  4 tomates

  1 oignon

  2 carottes 

  1 courgette

  2 gousses d'ail

  du persil

  2 brin de thym

  huile d'olive

  2 noisettes de beurre

  sel et poivre du moulin

      Peler les pommes de terre , laver-les puis les sécher au papier 

  essui-tout , même chose avec les carottes et les couper en tronçon

  de 3 cm en biais puis en 2 .

      Allumer le four sur 180° (therm 6) .

      Peler l'oignon , couper-le en rondelles , le mettre dans le plat du four ,

  puis déposer le roti piquer d'ail . Entourer la viande avec les pommes de

  terre et les carottes . Ajouter l'huile et le thym , saler et poivrer .

  Emmietter le beurre sur la viande .

      Enfourner pour 1 heure . Au bout de 30 minutes , ajouter la courgette

  couper en grosses rondelles puis en 2 .Préparer les tomates comme en

  provençale , couper lesen 2 puis saler et poivrer -les mettre persil et ail

  dessus puis une goutte d'huile d'olive , et les mettre dans le plat 15

  minutes avant la fin de la cuisson